Cozonacul tradițional, copt de mame și bunici, nu mai este un element esențial pe masa de Paște, fiind înlocuit în ultimii ani de o gamă variată de sortimente. O simplă căutare pe platformele marilor retaileri relevă peste 200 de produse care apar sub denumirea „cozonac”.
Aceste produse diferă în funcție de rețetă, umplutură și formă, printre care se remarcă și cozonacul panettone, originar din Italia, care a câștigat popularitate în ultimele sezoane, mai ales în pachetele cadou oferite de companii.
În ultimele sezoane, acest tip de cozonac a început să fie fabricat și de producători autohtoni.
Conform retailerilor, principala distincție între cozonacul românesc și panettone constă în textură: cozonacul românesc este dens, cu un aluat bine dospit și umplutură bogată, copt în tăvi dreptunghiulare, în timp ce panettone este mai aerat și pufos, având o formă de cupolă înaltă, iar umplutura sa tradițională include fructe confiate și stafide.
Datele din industrie obținute de Mediafax indică faptul că panettone a ajuns să dețină o cotă de aproximativ 6% din totalul vânzărilor din categoria cozonac, iar în acest an nu s-a observat o creștere față de volumele vândute în trecut.
Cel mai scump produs din această categorie disponibil pe una dintre platformele online era, joi seara, Panettone Loison cu cremă Zabaione, la prețul de 228 de lei pentru un kilogram.
Prețul cozonacilor din cofetării a crescut considerabil în 2026, în ciuda scăderilor înregistrate la materiile prime utilizate în prepararea lor.
Analizele arată că, deși costurile pentru cacao, zahăr, unt, grâu sau ouă sunt mai accesibile comparativ cu anii anteriori, acest lucru nu se reflectă direct în prețul produselor finale. Cererea mare din perioada Paștelui și costurile indirecte contribuie la menținerea prețurilor ridicate în cofetării.
Evoluția prețurilor din ultimii ani subliniază un trend ascendent constant. În prezent, în cofetăriile din București, prețurile variază semnificativ în funcție de rețetă și gramaj.
În medie, pentru un cozonac simplu, clasic, de aproximativ un kilogram, românii plătesc în 2026 între 120 și 140 de lei. Variantele mai sofisticate, cu glazuri, umpluturi speciale sau însiropate, pot depăși cu ușurință pragul de 200 de lei, conform unei analize Mediafax.
Pe lângă creșterea prețurilor, se constată și fenomenul shrinkflation. Unele brutării și magazine oferă cozonaci cu gramaje mai mici, de 300 sau 400 de grame, la prețuri similare cu cele practicate pentru produsele de un kilogram în alte cofetării.
