Noul colorant albastru natural, stabil în mediu acid, dezvoltat de Givaudan, se află acum mai aproape de obținerea aprobării în Uniunea Europeană, având în vedere avizul favorabil publicat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA).
Everzure Galdieria reprezintă o alternativă naturală intensă la colorantul sintetic Albastru Briliant FCF (E133), răspunzând astfel cererii crescânde a consumatorilor pentru ingrediente ușor de recunoscut și produse cu etichetă transparentă. În plus, anul trecut a obținut și aprobarea din partea FDA, conform unui comunicat.
Datele Innova Market Insights indică faptul că, la nivel global, consumatorii optează din ce în ce mai mult pentru alimente și băuturi cu etichetă „clean label”, punând accent pe transparență, sănătate și sustenabilitate. Aproximativ 30% dintre consumatori afirmă că reduc consumul de alimente procesate, iar 27% încearcă să limiteze ingredientele considerate dăunătoare, precum aditivii artificiali.
Everzure Galdieria este derivat din microalga Galdieria sulphuraria și poate fi utilizat într-o gamă variată de produse alimentare și băuturi, inclusiv băuturi acide (sucuri, băuturi răcoritoare, băuturi sportive), produse de cofetărie (gume, bomboane tari), lactate și deserturi congelate (iaurturi, înghețată), preparate și umpluturi din fructe, precum și decorațiuni și toppinguri pentru produse de panificație.
Acest pigment pe bază de ficocianină, dezvoltat în colaborare cu compania franceză de biotehnologie Fermentalg, este obținut prin fermentație și extras din microalge prin procese brevetate. Oferă o nuanță similară cu cea a spirulinei, dar cu avantajul unei trasabilități complete și al unei stabilități superioare în medii acide, extinzând semnificativ domeniul său de utilizare.
Produsul este realizat printr-un proces sustenabil, ce include fermentarea controlată a microalgei, urmată de o extracție blândă cu apă. Procesul brevetat garantează o calitate constantă, utilizarea eficientă a resurselor și posibilitatea de producție la scară largă.
„Odată ce Everzure Galdieria va primi aprobarea finală din partea Comisiei Europene, producătorii vor putea obține în sfârșit nuanțe vibrante de albastru, verde și violet în produse acide, precum băuturile și dulciurile, culori care până acum nu puteau fi obținute cu spirulina”, afirmă Nathalie Pauleau, manager global de produs în cadrul Givaudan Sense Colour.
Everzure Galdieria urmează să fie evaluat de Comisia Europeană pentru autorizarea finală, după ce a obținut deja aprobarea FDA în Statele Unite.
Reglementările privind coloranții alimentari diferă între SUA și UE. În Statele Unite, autoritățile adoptă o poziție mai directă, cu o tendință tot mai accentuată de a restricționa sau elimina coloranții sintetici, determinând companiile să reformuleze produsele. De exemplu, retailerul Target a anunțat recent eliminarea coloranților sintetici din gama sa de cereale.
În Uniunea Europeană, cadrul este neutru din punct de vedere tehnologic, însă principiul precauției, reevaluările periodice și interdicțiile punctuale stimulează indirect utilizarea culorilor naturale, întrucât companiile caută să reducă riscurile de reglementare.
În peisajul digital de astăzi, rețelele sociale influențează semnificativ atractivitatea produselor alimentare și a băuturilor. Aspectul vizual devine un factor crucial în deciziile consumatorilor, iar culorile vibrante contribuie la creșterea vizibilității brandurilor.
Culoarea nu mai este doar un element estetic, ci și un instrument strategic care transmite emoție și semnificație. Nuanțele de roșu, portocaliu și galben sunt asociate frecvent cu energia și prospețimea, în timp ce albastrul și violetul sugerează noutate și explorare. Verdele, pe de altă parte, întărește percepția de produs natural și vegetal.
„Apropierea foarte mare de nuanța Brilliant Blue le va permite clienților să creeze experiențe culinare noi și interesante, fără a face compromisuri în ceea ce privește caracterul natural al produselor”, adaugă Nathalie Pauleau.
