Oucasse Mendy, care deține și cetățenie senegaleză, și-a început cariera la grupele de juniori ale Olympique de Marseille, echipa din orașul său natal.
Ulterior, a evoluat la Montpellier, unde a jucat pentru echipa U19 și pentru formația secundă, acumulând 20 de prezențe în liga a patra franceză, reușind să marcheze două goluri.
Pe 30 ianuarie 2021, el a fost inclus în lotul primei echipe a lui Montpellier pentru un meci de Ligue 1 împotriva echipei Lens (1-2), însă nu a fost utilizat de antrenorul Michel der Zakarian.
În a doua parte a sezonului 2021-2022, Mendy a evoluat pentru Marignane, iar în vara anului 2023 a semnat cu FC Martigues, echipă din liga a treia franceză.
În sezonul următor, a avut un rol important în promovarea echipei în Ligue 2, adunând 29 de meciuri, cinci goluri și o pasă decisivă în primul său sezon la nivelul ligii secunde.
Performanțele sale au atras atenția celor de la RAAL La Louviere, unde Mendy a jucat în 17 partide în prima parte a acestei stagiuni, reușind să marcheze un gol și să ofere o pasă decisivă.
Oucasse Mendy este fratele lui Antoine Mendy, jucător care evoluează în prima ligă franceză, la Nice, și care este component al naționalei din Senegal, echipă ce a câștigat Cupa Africii duminică.
